Cada año, las bacterias presentes en los alimentos provocan millones de enfermedades en los Estados Unidos. Según la Administración de Alimentos y Medicamentos, entre el 2 % y el 3 % de todas las enfermedades transmitidas por alimentos provocan enfermedades secundarias a largo plazo. Algunas cepas de E. coli pueden causar insuficiencia renal en lactantes, y la salmonela puede provocar artritis reactiva e infecciones graves. Además de los riesgos derivados de una mala preparación o manipulación de los alimentos, existe el riesgo potencial de una contaminación malintencionada. Las personas que participan en la preparación de alimentos deben seguir procedimientos seguros para asegurarse de prevenir la contaminación de los alimentos y las enfermedades relacionadas. Este curso se centra en los riesgos para la salud asociados a la manipulación incorrecta de alimentos. Destaca las formas en que se pueden contaminar los alimentos y brinda pautas para almacenar y manipular los alimentos de forma segura. Al aplicar los procedimientos recomendados en este curso, puede minimizar el riesgo de enfermedades relacionadas con los alimentos.
Este curso se desarrolló y revisó con el apoyo de temas proporcionados por expertos certificados en la materia y profesionales de la industria. Tenga en cuenta que los materiales y el contenido del curso estaban en cumplimiento con las leyes y los reglamentos al momento de la última revisión; sin embargo, es posible que no reflejen los desarrollos jurídicos más recientes. Nada de lo expuesto aquí o en los materiales del curso debe interpretarse como asesoramiento profesional sobre una situación en particular con respecto al cumplimiento de estatutos o requisitos legales.
Público objetivo
Todos los empleados que participan en la preparación de alimentos