Seguridad Relativa a los Alérgenos Alimentarios


Descripción general/Descripción
Público objetivo
Prerrequisito
Duración esperada
Objetivos de la lección
Número del curso
Expertise Level



Descripción general/Descripción

Las personas con alergias alimentarias y quienes cuidan de ellas apelan a la colaboración del sector gastronómico cuando salen a comer o compran productos alimenticios.

En este curso, estudiaremos las alergias alimentarias, los signos y síntomas de una reacción alérgica y cómo responder ante enfermedades causadas por el contacto con alérgenos. Analizaremos cuáles son los nueve alimentos alergénicos más comunes y las diferentes formas en las que se presentan. Además, indagaremos sobre el propósito principal de un plan de control de alérgenos, y las estrategias que los meseros y el personal de cocina pueden implementar para evitar que los clientes se expongan a alimentos alergénicos.

El curso se desarrolló con el apoyo y la revisión de expertos certificados en las distintas áreas y por profesionales de cada sector. Tenga en cuenta que los materiales y el contenido del curso cumplían con las leyes y las normas en el momento de la última revisión; sin embargo, es posible que no reflejen las novedades jurídicas más recientes. Lo expuesto aquí o en los materiales del curso no se interpretará como asesoramiento profesional sobre una situación en particular con respecto al cumplimiento de la legislación o de requisitos legales. 

Es nuestro objetivo que la información que se proporciona en este curso sea completa y precisa. No obstante, no se brindan garantías de idoneidad implícitas o expresas. El modo en que se emplee la información contenida en este curso excede el control de Skillsoft, por lo que no asume responsabilidad alguna al respecto.



Público objetivo
Empleados que manipulan alimentos o trabajan en establecimientos donde se preparan y sirven alimentos

Prerrequisito
Ninguno

Duración esperada (hours)
0.8

Objetivos de la lección

Seguridad Relativa a los Alérgenos Alimentarios

  • Seguridad Relativa a los Alérgenos Alimentarios
  • Identificar la definición de alergia alimentaria
  • Distinguir por qué es importante reconocer los signos de una reacción alérgica
  • Saber cómo prepararse ante la posibilidad de que un cliente sufra anafilaxia
  • Knowledge Check: Alergias Alimentarias
  • Identificar los platos del menú que pueden contener leche o huevo
  • Identificar los platos del menú que pueden contener pescado y mariscos crustáceos
  • Identificar los platos del menú que pueden contener frutos secos y maní
  • Identificar los platos del menú que pueden contener trigo, soya y sésamo
  • Knowledge Check: Cómo Reconocer los Alérgenos Alimentarios
  • Identificar el propósito de un plan de control de alérgenos eficaz
  • Identificar qué estrategias pueden utilizar los meseros para evitar que los clientes se expongan a alérgenos conocidos
  • Identificar qué estrategias pueden utilizar los chefs y el personal de cocina para evitar que los clientes se expongan a alérgenos conocidos
  • Knowledge Check: Cómo Evitar el Contacto con Alérgenos
  • Número del curso:
    ehs_hsf_f07_sh_esdo

    Expertise Level
    Novato